三七属于人参属植物,和长白山人参是同一类属植物。三七从播种到收获需要3年以上的时间,由于七龄不同,三七的植株特征、大小、高矮各有不同。一年生三七仅有一片掌状复叶,两年以上三七植物有根茎、花等部分组成。我们通常说的三七是指三七的根茎部分,由于三七根茎部分大小不同因此三七三七形成了等级,三七的等级按照“头”来分的。500克三七中含有的三七个数就是三七的头数。三七粉即是三七磨制的粉末,超细的三七粉有利于人体吸收
三七是同属人参类植物中各种氨基酸和皂苷含量最高和最齐全的,因此三七也有了“参中之王”的美称,有专人口家发现三七的原产地文山,百岁老人超过全国地域平均水平很多,后来才发现,是这里的人们把三七应用到日常食物中,专家也大为称赞“每天一勺三七粉,保您健康百岁”。